Hot dog é um segmento pequeno no franchising brasileiro. A lista de franquias de hot dog da LBF reúne 9 marcas, que somam 132 unidades. Duas redes concentram quase todas as lojas, e várias marcas ainda estão começando a expansão. Este guia mostra quem são, o que cada uma informa e como comparar formatos tão diferentes quanto loja, carrinho e food truck.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as próprias marcas e os portais de franchising divulgam. Só 3 das 9 marcas informam investimento, e nenhuma divulga royalties ou prazo de retorno na base. Por isso, peça esses números à franqueadora e confirme tudo na Circular de Oferta de Franquia.
As redes de hot dog da base
Por número de unidades, a lista completa é esta:
- Monster Dog: 60 unidades, com investimento de R$ 130 mil a R$ 630 mil. A rede informa ter sido criada em 2007, com a primeira loja no terminal rodoviário urbano Vila Nova Cachoeirinha.
- Dog King: 46 unidades, com investimento de R$ 199 mil a R$ 300 mil. A empresa informa ter começado as atividades em 2006.
- Geneal: 14 unidades. A marca informa atuar no Rio de Janeiro desde 1963, em pontos turísticos da cidade, com cardápio que vai do café da manhã ao jantar.
- Oh My Dog: 11 unidades. Fundada em 2012, a rede trabalha com hot dog em tamanhos de 32 cm e 24 cm e informa ter três modelos de franquia.
- Hot Doggery: 1 unidade. A marca informa ter começado em 2014 como food truck, em Tijucas (SC).
- Hot Dog Brasil: sem unidades informadas na base. A marca diz ter aberto a primeira loja em 2007.
- Julius Doggs: sem unidades informadas. Apresenta-se como restaurante de hot dog gourmet.
- Salch&Pão: sem unidades informadas. A marca informa ter nascido em Portugal, atuar no Brasil desde 2015 e franquear no formato de carrinhos.
- Nathan's Famous: sem unidades informadas na base, com investimento de R$ 280 mil a R$ 960 mil. A marca se apresenta como hot dog no estilo de Nova York.
Monster Dog e Dog King somam 106 unidades, cerca de 80% do total do segmento na base. Quatro marcas aparecem sem unidades informadas, o que pode indicar expansão recente ou dados desatualizados. Vale perguntar diretamente.
Três formatos de franquia de hot dog
Lanchonete de comida rápida em ponto de fluxo. Monster Dog, Dog King e Geneal operam em locais de grande movimento, como terminais, centros comerciais e pontos turísticos. O cardápio é curto e o atendimento rápido. É o grupo com mais unidades e com marca mais testada.
Hot dog gourmet. Oh My Dog, Julius Doggs e Nathan's Famous apostam em receitas próprias, ingredientes selecionados ou na referência ao hot dog americano. O ticket tende a ser maior, e o ambiente da loja pesa mais na experiência.
Carrinho e food truck. Salch&Pão e Hot Doggery trabalham com estruturas móveis, que podem ser instaladas em shoppings, aeroportos, eventos e parques. A estrutura é menor, mas a operação depende de autorização do local e de eventos com público.
O que o segmento tem de diferente
Hot dog é um produto de preparo simples e cardápio enxuto, o que facilita o treinamento e reduz a necessidade de cozinheiros especializados. Por outro lado, o ticket médio costuma ser menor que o de hamburguerias e restaurantes, o que torna o volume de vendas decisivo. O ponto é quase tudo: sem fluxo constante de pessoas, a conta não fecha.
Como comparar as marcas
- Investimento por formato. As três marcas que divulgam valores têm faixas largas. Pergunte qual formato corresponde a cada valor.
- Royalties e taxa de marketing. A base não traz esses números para nenhuma marca do segmento. Peça por escrito.
- Fornecimento de insumos. Veja se salsicha, pão e molhos vêm da rede e como são reajustados.
- Horário de funcionamento. Em terminais e pontos turísticos, a operação pode se estender do início da manhã até a noite.
- Tamanho e histórico da rede. Com quatro marcas sem unidades informadas, o histórico de operação pesa muito na escolha.
Para ver os valores em detalhe, leia quanto custa abrir uma franquia de hot dog. Para os riscos, veja franquia de hot dog vale a pena?.