Franquia de bar reúne modelos bem diferentes: o boteco de bairro com cerveja gelada, a choperia de marca de cervejaria, o bar de cerveja artesanal e a loja de vinhos com espaço para degustação. A lista de franquias de bar da LBF tem 31 marcas, que somam 1.437 unidades. Este guia mostra as maiores redes, os grupos em que elas se dividem e o que observar ao comparar.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as próprias marcas e os portais de franchising divulgam. Use o ranking como ponto de partida e confirme cada número na Circular de Oferta de Franquia antes de assinar.
As maiores redes de bar por número de unidades
- Nosso Bar: 429 unidades. Investimento de R$ 38 mil a R$ 83 mil, royalties fixos de R$ 650 e retorno estimado de 24 a 36 meses.
- Chopp Brahma: 197 unidades. Investimento de R$ 230 mil a R$ 580 mil, taxa de franquia de R$ 30 mil a R$ 50 mil e royalties de 12% sobre as compras de produtos Ambev.
- Heilige: 150 unidades. Investimento de R$ 249 mil, taxa de R$ 40 mil, royalties de 5% e retorno informado de 12 meses.
- Grand Cru: 127 unidades. Investimento de R$ 300 mil a R$ 1 milhão, taxa de R$ 40 mil, royalties incluídos no custo do produto e retorno de 36 a 48 meses.
- Quiosque Chopp Brahma: 126 unidades. Investimento de R$ 220 mil a R$ 450 mil, taxa de R$ 90 mil a R$ 120 mil e retorno de 24 a 48 meses.
- Água Doce Cachaçaria: 80 unidades, com investimento de R$ 420 mil a R$ 910 mil.
- Mestre Cervejeiro.com: 60 unidades.
- Chopp Time: 46 unidades, com investimento de R$ 370 mil a R$ 1,37 milhão.
- Mr. Hoppy: 45 unidades, com investimento de R$ 260 mil a R$ 440 mil.
- Vinho & Ponto: 40 unidades, com investimento de R$ 296 mil a R$ 351 mil.
As três primeiras somam 776 unidades, 54% do total do segmento na base. Só o Nosso Bar responde por quase 30%. Abaixo das líderes, a maior parte das redes tem menos de 25 unidades, e cinco marcas ainda não informam nenhuma unidade em operação.
Quatro tipos de franquia de bar
Botecos e bares de bairro. O Nosso Bar é o exemplo mais claro: a marca informa ser uma rede da Ambev que permite ao franqueado personalizar o nome do bar, com cardápio de comida que varia conforme a região. Bar do Adão e Seu Boteco também trabalham nessa linha. São os formatos de menor investimento do segmento.
Choperias ligadas a cervejarias. Chopp Brahma e Quiosque Chopp Brahma vendem o chope de uma grande cervejaria, com royalties calculados sobre as compras. Heilige, Mr. Hoppy e Chopp Time seguem a linha de casas focadas em chope. A rede Mr. Hoppy informa ter nascido em 2015 em festivais de rua, servindo chope em uma Kombi, e o Chopp Time diz ter sido inaugurado em 1999 em Ribeirão Preto (SP).
Bar e restaurante. Água Doce Cachaçaria, Vizinhando Botecagem de Raiz e Mané Rio combinam cozinha completa e bar, com investimentos que passam de R$ 400 mil. A Água Doce informa ter sido fundada em 1990 em Tupã, no interior paulista.
Vinhos e cervejas especiais. Grand Cru, Vinho & Ponto, Vino! e Mestre Cervejeiro.com ficam entre a loja e o bar: vendem garrafas para levar e, em muitos casos, servem no local. A operação é mais próxima do varejo, com horário comercial e equipe menor.
Quanto custa entrar no segmento
Das 31 marcas, 14 divulgam investimento, de R$ 38 mil a R$ 1,37 milhão. A metade delas pede pelo menos R$ 250 mil. O detalhamento está em quanto custa abrir uma franquia de bar.
Como comparar as marcas
- Como a rede cobra. Royalties fixos, percentual sobre o faturamento, percentual sobre as compras de bebida ou margem embutida no produto mudam muito o custo mensal. Faça a conta com o faturamento que você espera.
- Exclusividade de fornecedor. Em redes ligadas a cervejarias, você compra a bebida de um fornecedor definido. Pergunte como os preços são reajustados.
- Peso da cozinha. Bar com cardápio completo exige cozinheiro, exaustão e mais estoque. Bar de petiscos simples é mais fácil de operar.
- Horário de pico. O movimento se concentra à noite e nos fins de semana, o que define o tamanho e o custo da equipe.
- Licenças do ponto. Alvará, horário permitido de funcionamento e regras de som da prefeitura podem inviabilizar um imóvel.
Converse com franqueados de cidades parecidas com a sua. Para entender os riscos, leia também franquia de bar vale a pena?.