Abrir uma franquia de bolos e tortas custa, nas redes que divulgam valores, entre R$ 75 mil e R$ 460 mil. A faixa mais comum de valor de entrada é a de R$ 100 mil a R$ 250 mil. Este guia mostra os números de cada marca, o que entra na conta e quais custos continuam depois da inauguração.
Faixas de investimento no segmento
Das 22 marcas da lista de franquias de bolos e tortas da LBF, 7 divulgam o investimento inicial. Pelo valor mínimo informado, a distribuição é esta:
- Até R$ 100 mil: 2 marcas (29%).
- R$ 100 mil a R$ 250 mil: 3 marcas (43%).
- R$ 250 mil a R$ 500 mil: 2 marcas (29%).
Os dados são da base da LBF, formada pelo que as marcas e os portais divulgam. Como só um terço das marcas informa valores, confirme o número da rede que interessa a você na Circular de Oferta de Franquia.
Os exemplos, do menor para o maior valor de entrada:
- Fábrica de Bolo Vó Alzira: de R$ 75 mil a R$ 220 mil, com taxa de franquia de R$ 20 mil a R$ 35 mil.
- Bolo da Madre: de R$ 93 mil a R$ 222 mil.
- Bolos do Cerrado: de R$ 180 mil a R$ 229 mil.
- Casa de Bolos: de R$ 200 mil a R$ 250 mil, com taxa de franquia de R$ 61 mil.
- Tradicional Bolos & Tortas: de R$ 240 mil a R$ 340 mil.
- Sodiê Doces: de R$ 260 mil a R$ 460 mil, com taxa de franquia de R$ 60 mil.
- Nanica: de R$ 310 mil a R$ 380 mil.
Nas três marcas que divulgam a taxa de franquia, ela vai de R$ 20 mil a R$ 61 mil. Na Casa de Bolos, a taxa equivale a cerca de um quarto do investimento total.
O que entra no investimento inicial
- Taxa de franquia: marca, receitas, treinamento e apoio na inauguração.
- Obra e adequação: em loja que produz no local, a cozinha precisa de piso lavável, pontos de gás ou energia para os fornos, pia de higienização e ventilação.
- Equipamentos: fornos, batedeiras planetárias, geladeiras, freezer e vitrines refrigeradas para tortas. Em redes com produção centralizada, a lista é menor.
- Mobiliário e fachada: balcão, prateleiras de exposição e comunicação visual no padrão da marca.
- Estoque inicial: farinha, ovos, açúcar, recheios e embalagens, que no segmento têm peso relevante.
- Licenças: alvará sanitário, exigido para manipulação de alimentos.
- Capital de giro: reserva para os primeiros meses, até o movimento se firmar.
Custos mensais
- Royalties: cada rede adota um modelo. A Casa de Bolos cobra R$ 1.500 fixos por mês, a Sodiê Doces cobra 6% do faturamento e a Vó Alzira informa que não cobra royalties.
- Insumos: ovos, farinha, açúcar, leite e chocolate oscilam de preço e são o maior custo variável.
- Equipe: confeiteiros ou auxiliares de produção e atendentes de balcão.
- Aluguel: loja de rua em bairro com fluxo de pedestres ou ponto em shopping.
- Energia e gás: fornos ligados o dia todo pesam na conta.
- Perdas: bolo caseiro tem validade curta, e sobras no fim do dia viram custo.
Prazo de retorno informado
Três redes divulgam esse dado: 24 meses (Casa de Bolos), 24 a 36 meses (Sodiê Doces) e 20 a 36 meses (Vó Alzira). São estimativas das franqueadoras. O retorno real depende do aluguel, da perda diária de produtos e do volume de encomendas em datas como Dia das Mães, Páscoa e fim de ano.
Como reduzir o investimento
- Escolher redes com formato compacto: as faixas de Vó Alzira e Bolo da Madre começam abaixo de R$ 100 mil.
- Ponto já adaptado para alimentação: antigas padarias e lanchonetes costumam ter instalações aproveitáveis.
- Controlar a produção diária: produzir conforme a venda média reduz perdas e a necessidade de capital de giro.
Para comparar as redes pelo porte, veja as melhores franquias de bolos e tortas. Para avaliar riscos, leia franquia de bolos e tortas vale a pena?.