Franquia de bar pode valer a pena para quem gosta de vida noturna, tem disposição para trabalhar quando os outros estão se divertindo e encontra um ponto com licença e vizinhança compatíveis. É um negócio de margem apertada em bebida, muito dependente de equipe e de localização. Este guia reúne os pontos a favor, os riscos e as perguntas certas para avaliar qualquer marca da lista de franquias de bar.
As informações vêm da base da LBF, com o que as marcas e os portais de franchising divulgam. Confirme tudo na Circular de Oferta de Franquia.
Pontos a favor
- Produto de consumo frequente. Cerveja e petisco fazem parte da rotina de lazer em qualquer cidade brasileira.
- Opções de entrada baixa. O Nosso Bar divulga investimento a partir de R$ 38 mil, e outras duas redes da base começam abaixo de R$ 100 mil.
- Apoio de fornecedores grandes. Redes ligadas a cervejarias, como Chopp Brahma, vendem o chope de uma cervejaria nacional, com abastecimento já estruturado.
- Formatos para gostos diferentes. O segmento vai do boteco ao bar de cervejas artesanais e à loja de vinhos, como Grand Cru, o que permite escolher o público com que você tem mais afinidade.
- Ticket que cresce com o ambiente. Um bar bem frequentado vende bebida, comida e, às vezes, música ao vivo e eventos.
Riscos e pontos de atenção
- Horário puxado. O movimento se concentra à noite e nos fins de semana. O dono precisa estar presente justamente nesses horários, principalmente no começo.
- Licenças e vizinhança. Alvará, horário permitido e regras de ruído variam por prefeitura. Reclamações de vizinhos podem gerar multas e até fechamento.
- Dependência de fornecedor. Em redes com fornecimento exclusivo, você não escolhe de quem comprar e fica sujeito aos reajustes de preço da rede.
- Equipe e rotatividade. Garçons e bartenders trocam de emprego com frequência, e o atendimento é o que faz o cliente voltar.
- Controle de estoque. Bebida é um item fácil de desviar e de desperdiçar. Sem controle rigoroso, a margem some.
- Redes pequenas e jovens. Das 31 marcas da base, cinco ainda não informam unidades em operação e a maioria tem menos de 25. Rede pequena pode ter suporte menos testado.
- Investimento alto nos formatos com cozinha. Bares com restaurante passam de R$ 400 mil. Os números estão em quanto custa abrir uma franquia de bar.
Para quem faz sentido
O franqueado que se dá bem nesse segmento costuma ter experiência em atendimento ou alimentação, gosta de lidar com público e consegue manter a disciplina de caixa e estoque mesmo numa rotina noturna. Quem procura renda passiva ou não pode estar presente nas noites e fins de semana deve olhar formatos com horário comercial, como lojas de vinho e cerveja, ou outros segmentos.
Perguntas para fazer à franqueadora
- Qual é o investimento total, incluindo obra, equipamentos de refrigeração, licenças e capital de giro?
- Como são cobrados os royalties: valor fixo, percentual sobre faturamento, sobre compras ou embutido no produto?
- Quais produtos sou obrigado a comprar da rede ou de fornecedores indicados, e como os preços são reajustados?
- A rede ajuda a avaliar se o ponto consegue alvará e horário de funcionamento compatíveis?
- Qual é o faturamento médio das unidades e quanto vem de bebida e quanto de comida?
- Quantas unidades fecharam nos últimos dois anos e por qual motivo?
- Existe exclusividade territorial? Qual é o raio?
- Posso conversar com franqueados de cidades do mesmo porte que a minha?
A Lei 13.966/2019 obriga a franqueadora a entregar a Circular de Oferta de Franquia pelo menos 10 dias antes da assinatura do contrato ou de qualquer pagamento. Leia o documento inteiro e procure também quem já saiu da rede.
Como decidir
Escolha primeiro o formato (boteco, choperia, bar com restaurante ou loja de bebidas) e só depois a marca. Com três ou quatro candidatas, compare investimento, forma de cobrança e prazo de retorno, e valide tudo com franqueados. O ranking das melhores franquias de bar traz os dados de cada rede para começar.