Abrir uma franquia de bar pode custar menos de R$ 100 mil, no formato de boteco de bairro, ou passar de R$ 900 mil, em uma casa com cozinha completa e salão grande. A metade das redes que divulgam valores pede pelo menos R$ 250 mil. Este guia mostra as faixas, o que compõe o investimento e os custos que seguem depois da inauguração.
Faixas de investimento no segmento
Das 31 marcas da lista de franquias de bar da LBF, 14 divulgam o investimento inicial. Pelo valor mínimo informado por cada uma, a distribuição é esta:
- Até R$ 100 mil: 3 marcas (21%).
- R$ 100 mil a R$ 250 mil: 4 marcas (29%).
- R$ 250 mil a R$ 1 milhão: 7 marcas (50%).
- Acima de R$ 1 milhão: nenhuma marca no valor mínimo, mas o teto do Chopp Time chega a R$ 1,37 milhão.
Exemplos reais, segundo o que cada rede divulga:
- Nosso Bar: de R$ 38 mil a R$ 83 mil.
- Vino!: de R$ 55 mil a R$ 75 mil.
- Bar do Adão: de R$ 70 mil a R$ 140 mil.
- Stannis: de R$ 136 mil a R$ 366 mil, em formato de cervejaria de autosserviço, segundo a marca.
- Quiosque Chopp Brahma: de R$ 220 mil a R$ 450 mil.
- Heilige: R$ 249 mil.
- Mr. Hoppy: de R$ 260 mil a R$ 440 mil.
- Vizinhando Botecagem de Raiz: de R$ 480 mil a R$ 700 mil.
- Mané Rio: de R$ 613 mil a R$ 935,3 mil.
- Chopp Time: de R$ 370 mil a R$ 1,37 milhão.
A diferença entre o piso e o teto de uma mesma marca costuma refletir o tamanho do salão e a presença ou não de cozinha completa.
O que entra no investimento inicial
- Taxa de franquia: nas redes que divulgam, vai de R$ 30 mil (piso do Chopp Brahma) a R$ 120 mil (teto do Quiosque Chopp Brahma). Heilige e Grand Cru informam R$ 40 mil.
- Obra e adequação: bar exige banheiros para o público, acessibilidade, instalações elétricas para refrigeração e, em muitos casos, tratamento acústico.
- Equipamentos de bebida: chopeiras, câmaras frias, freezers e máquinas de gelo. Em choperias, esse conjunto pesa bastante no orçamento.
- Cozinha: quando há cardápio de petiscos ou pratos, entram fogão, fritadeira, coifa e exaustão.
- Mobiliário e ambientação: mesas, cadeiras, balcão, iluminação e comunicação visual no padrão da marca.
- Licenças: alvará de funcionamento, vistoria do Corpo de Bombeiros e licença sanitária. Em alguns municípios, há regras específicas para som e horário.
- Estoque inicial e capital de giro: bebidas, insumos e dinheiro para cobrir folha e aluguel nos primeiros meses.
Custos que continuam depois da inauguração
- Royalties: o segmento usa modelos variados. O Nosso Bar cobra R$ 650 fixos por mês, a Heilige cobra 5%, o Chopp Brahma e o Quiosque Chopp Brahma cobram 12% sobre as compras de produtos Ambev, e a Grand Cru informa que os royalties estão incluídos no custo do produto.
- Bebidas: são o principal custo variável e, em redes com fornecedor exclusivo, o preço é definido pela rede.
- Folha de pagamento: garçons, bartenders e cozinheiros, com escalas noturnas e de fim de semana, que costumam ter custos trabalhistas maiores.
- Aluguel: pontos com calçada larga, estacionamento ou vida noturna ativa costumam ser mais caros.
- Energia elétrica: refrigeração funcionando o dia todo pesa na conta.
Prazo de retorno
As redes que informam esse dado falam em 12 meses (Heilige), 24 a 36 meses (Nosso Bar), 24 a 48 meses (Quiosque Chopp Brahma) e 36 a 48 meses (Grand Cru). Na ficha do Chopp Brahma, a base registra 216 meses, um número fora do padrão do segmento que deve ser esclarecido diretamente com a franqueadora. Em qualquer caso, trate o prazo como estimativa e pergunte a franqueados quanto tempo levaram de fato.
Como reduzir o investimento
- Formato de bairro: botecos com cardápio simples dispensam cozinha completa.
- Quiosque ou loja compacta: formatos menores reduzem obra e equipe.
- Ponto já adaptado: imóveis que já funcionaram como bar ou restaurante podem ter licenças, exaustão e banheiros aproveitáveis. Confira se a licença pode ser transferida.
Para comparar as redes lado a lado, veja as melhores franquias de bar, e para pesar riscos, leia franquia de bar vale a pena?. Os dados vêm da base da LBF, com o que as marcas e os portais divulgam; confirme tudo na Circular de Oferta de Franquia.