Comida árabe tem uma rede gigante e um grupo pequeno de marcas regionais. A lista de franquias de comida árabe da LBF reúne 7 marcas, que somam 386 unidades. Esfihas, kibes, kaftas e shawarmas são a base do cardápio, vendidos em restaurantes, lojas de rua e delivery. Este guia mostra quem são as redes, o que cada uma informa e como comparar.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as próprias marcas e os portais de franchising divulgam. Apenas 3 das 7 marcas informam investimento. Confirme todos os números na Circular de Oferta de Franquia antes de qualquer compromisso.
As redes de comida árabe da base
Por número de unidades, a lista completa é esta:
- Habib's: 300 unidades. Investimento de R$ 895 mil a R$ 2,515 milhões, taxa de franquia de R$ 110 mil, royalties de 5% sobre o faturamento bruto e retorno estimado de 32 a 48 meses.
- Arabi's Esfiharia: 55 unidades. Taxa de franquia de R$ 50 mil e retorno de 18 a 24 meses. A rede informa ter nascido em Nova Esperança (PR) e ter lojas em 7 estados.
- Mister Sheik: 15 unidades. A marca informa que sua história começa em 1976 e que se consolidou como rede em 1991.
- Najah Rão: 12 unidades, com investimento de R$ 305 mil a R$ 370 mil. A marca faz parte do Grupo Rão, dono de outras redes de alimentação, e informa ter sido lançada em setembro de 2019.
- Arabia Express: 3 unidades, com investimento de R$ 640 mil a R$ 1,17 milhão, em formato de fast food.
- Sahur: 1 unidade. Apresenta-se como marca de delivery de comida árabe tradicional.
- Ali das Arábias: sem unidades informadas na base. A marca diz estar iniciando a expansão.
O Habib's sozinho responde por cerca de 78% das unidades do segmento na base. Com o Arabi's, as duas maiores chegam a cerca de 92%. Na prática, o franqueado escolhe entre uma rede muito grande e marcas bem menores, com mais território livre e menos reconhecimento.
Três formatos de franquia de comida árabe
Restaurante de grande rede. O Habib's opera restaurantes com salão, cardápio extenso e forte presença em delivery. A marca é conhecida em boa parte do país, mas o investimento informado começa perto de R$ 900 mil e pode passar de R$ 2,5 milhões, com retorno estimado de até 48 meses.
Esfiharia e loja de porte médio. Arabi's Esfiharia, Mister Sheik e Najah Rão trabalham com lojas menores e cardápio centrado em esfihas e salgados. O Najah Rão informa investimento de R$ 305 mil a R$ 370 mil, e o Arabi's, taxa de R$ 50 mil. É o grupo com custo de entrada mais acessível entre as marcas que divulgam valores.
Fast food e delivery. Arabia Express e Sahur apostam em formatos de serviço rápido. O Sahur foca o delivery, que reduz a necessidade de salão. São redes com poucas unidades, o que pede atenção redobrada ao histórico da franqueadora.
O que o segmento exige
Comida árabe depende de produção padronizada de massa e recheios. Em esfiharias, o forno é o centro da operação, e o tempo de preparo precisa ser curto para atender o pico de pedidos. Há duas lógicas possíveis: produção na própria loja, que exige mais equipe e treinamento, ou recebimento de massas e recheios prontos da rede, que facilita a padronização, mas cria dependência do fornecedor.
Como comparar as marcas
- Investimento por formato. Restaurante com salão, loja de rua e cozinha de delivery têm custos muito diferentes.
- Fornecimento de insumos. Pergunte quais itens vêm prontos da rede e como os preços são reajustados.
- Royalties e taxa de marketing. Só o Habib's informa royalties na base. Peça os números das outras redes por escrito.
- Peso do delivery. Esfiha e kibe viajam bem, e o delivery costuma ser um canal importante, com taxas dos aplicativos.
- Tamanho da rede. Marcas com poucas unidades podem oferecer boas praças, mas o suporte precisa ser verificado com franqueados.
Para ver os valores em detalhe, leia quanto custa abrir uma franquia de comida árabe. Para os riscos, veja franquia de comida árabe vale a pena?.