Abrir uma franquia de frango frito custa, nas redes que divulgam valores, entre R$ 125 mil e R$ 800 mil, com uma exceção: o KFC, que pede R$ 2 milhões. A diferença está no formato, que vai de lojas de balcão focadas em delivery a restaurantes completos. Este guia mostra os números disponíveis e o que eles incluem.
Quantas marcas divulgam investimento
Das 19 marcas da lista de franquias de frango frito da LBF, apenas 6 divulgam o investimento inicial. Considerando o valor mínimo de cada uma:
- Até R$ 200 mil: 2 marcas.
- De R$ 200 mil a R$ 300 mil: 3 marcas.
- Acima de R$ 1 milhão: 1 marca.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as marcas e os portais divulgam. Com uma amostra tão pequena, peça os valores diretamente às outras redes e confirme todos na Circular de Oferta de Franquia.
Os valores de cada rede
- FNP: de R$ 125 mil a R$ 150 mil.
- Lug's: de R$ 130 mil a R$ 330 mil, com taxa de franquia de R$ 30 mil a R$ 40 mil.
- Number One Chicken: de R$ 200 mil a R$ 219 mil, com taxa de franquia de R$ 60 mil.
- Hot N' Tender: de R$ 250 mil a R$ 800 mil.
- Frango no Pote: de R$ 299 mil a R$ 599 mil.
- KFC: R$ 2 milhões, com taxa de franquia de US$ 57,9 mil.
Faixas largas, como as da Hot N' Tender e do Frango no Pote, costumam refletir formatos diferentes: uma loja pequena de balcão de um lado e uma unidade com salão do outro. Pergunte qual modelo o valor mínimo representa.
A taxa de franquia cobrada em dólar pelo KFC traz um detalhe a mais: em reais, o valor muda com o câmbio até a data do pagamento.
O que compõe o investimento numa operação de fritura
- Taxa de franquia: entre as redes que divulgam, vai de R$ 30 mil a R$ 60 mil, além da taxa em dólar do KFC.
- Fritadeiras industriais: o equipamento central do negócio. Capacidade e tecnologia definem quantos pedidos a loja atende no horário de pico.
- Exaustão e coifa: obrigatórias em operação de fritura, com projeto e instalação que pesam no orçamento e precisam atender às normas do corpo de bombeiros.
- Refrigeração: câmara fria ou freezers para o frango cru, que exige controle de temperatura.
- Bancada de empanamento e área de preparo: com superfícies laváveis e separação entre produto cru e pronto.
- Obra, balcão e comunicação visual.
- Estoque inicial: frango, mix de empanamento, óleo, molhos, baldes e embalagens.
- Capital de giro: confirme se está incluído no valor anunciado.
Custos mensais
- Royalties: há valor fixo, como os R$ 1.320 da Number One Chicken, e percentual, como os 6,9% sobre o faturamento bruto da Lug's e os 6% do KFC.
- Taxa de marketing: quando existe, costuma ser um percentual adicional.
- Frango e óleo: os principais custos variáveis. O preço do frango oscila, e o óleo precisa ser trocado com frequência para manter a qualidade.
- Folha de pagamento: cozinheiros e atendentes para cobrir almoço, noite e fim de semana.
- Aluguel, energia e gás.
- Comissões dos aplicativos de delivery.
Prazo de retorno informado
Três redes informam esse dado: 9 a 16 meses na Number One Chicken, 18 a 24 meses na Lug's e 42 a 48 meses no KFC. A diferença acompanha o tamanho do investimento. São estimativas das franqueadoras; pergunte a franqueados em operação quanto tempo levaram de verdade.
Como reduzir o investimento
- Modelos só de entrega: algumas redes menores oferecem operação sem salão. A Jack Chicken Delivery, por exemplo, informa que a loja pode funcionar em espaço residencial. Verifique as regras da prefeitura e da vigilância sanitária para cozinha nessas condições.
- Ponto que já teve cozinha: exaustão e instalações de gás aproveitáveis reduzem a obra.
- Formato menor da rede: quando a faixa é larga, peça o detalhamento do modelo de entrada.
Para conhecer as maiores redes, veja as melhores franquias de frango frito. Para pesar prós e contras, leia franquia de frango frito vale a pena?.