Franquia de frango frito pode valer a pena para quem quer um negócio de alimentação com cardápio curto, produto popular e boa aderência ao delivery. Por outro lado, é uma operação de cozinha quente, com fritura, calor e um insumo de preço instável. Este guia reúne os argumentos dos dois lados para quem está avaliando uma marca da lista de franquias de frango frito.
As informações sobre as redes vêm da base da LBF, que reúne o que as marcas e os portais de franchising divulgam. Confira tudo na Circular de Oferta de Franquia.
Pontos a favor
- Cardápio enxuto. Poucos produtos, preparados sempre do mesmo jeito, facilitam o treinamento e o controle de qualidade.
- Produto popular. Frango é uma proteína consumida em todas as faixas de renda, o que amplia o público possível.
- Funciona bem no delivery. Baldes e porções para compartilhar se encaixam em pedidos de família e grupos.
- Opções de entrada compactas. Entre as redes que divulgam valores, FNP e Lug's começam abaixo de R$ 150 mil.
- Uma rede grande com royalty fixo. A maior rede da base, a Number One Chicken, cobra R$ 1.320 fixos por mês, o que facilita prever custos.
Riscos e pontos de atenção
- Preço do frango e do óleo. São os insumos principais e oscilam. Se a rede não repassa o aumento ao cardápio na mesma velocidade, a margem cai.
- Operação pesada. Fritadeiras, calor e óleo quente exigem equipe treinada, cuidado com segurança e limpeza constante da exaustão.
- Exigências de segurança. Cozinha com fritura precisa de projeto de exaustão e aprovação de órgãos como bombeiros e vigilância sanitária, o que pode atrasar a abertura.
- Concorrência indireta. Hamburguerias, pizzarias e restaurantes de delivery disputam o mesmo pedido de jantar.
- Pouca transparência no segmento. Só 6 das 19 marcas divulgam investimento, e só 3 informam royalties e prazo de retorno. Os números conhecidos estão em quanto custa abrir uma franquia de frango frito.
- Marcas pequenas. 9 das 19 redes têm menos de 20 unidades. Muitas nasceram há poucos anos, como Jack Chicken Delivery e F de Frango, ambas de 2019, segundo as próprias marcas.
- Distância entre os extremos. O KFC, com R$ 2 milhões de investimento, informa retorno de 42 a 48 meses. Mesmo nas redes compactas, o prazo depende muito do ponto.
Para quem faz sentido
Combina com quem gosta de operação de cozinha, aceita trabalhar à noite e nos fins de semana, quando o movimento se concentra, e tem disposição para acompanhar custos de perto. Experiência anterior em food service ajuda. Quem procura um negócio com pouca presença do dono ou sem cozinha deve olhar outros segmentos.
Perguntas para fazer à franqueadora
- O mix de empanamento e os temperos são fornecidos pela rede? Como é o reajuste?
- O investimento inclui fritadeiras, exaustão, refrigeração, estoque e capital de giro?
- Quem faz a manutenção dos equipamentos, e quanto custa?
- Qual é a participação do delivery nas vendas das lojas?
- Os royalties são fixos ou percentuais? Há taxa de marketing?
- Quantas unidades fecharam nos últimos dois anos, e por quê?
- Existe exclusividade territorial?
- Posso falar com franqueados de cidades do mesmo porte que a minha?
A Lei 13.966/2019 determina que a Circular de Oferta de Franquia seja entregue pelo menos 10 dias antes da assinatura do contrato ou de qualquer pagamento. Aproveite esse prazo para ler o documento e falar com franqueados atuais e antigos.
Como decidir
Comece pelo formato: loja compacta de balcão e delivery ou restaurante completo. Depois, compare três ou quatro marcas desse formato em investimento total, royalties, custo dos insumos fornecidos e prazo de retorno, e confirme os números com quem já opera. O ranking das melhores franquias de frango frito traz os dados das maiores redes para iniciar a comparação.