Comida mexicana é um nicho pequeno no franchising brasileiro. A lista de franquias de comida mexicana da LBF tem apenas 3 marcas, que somam 79 unidades. Com tão poucas redes, este guia não faz um ranking longo: apresenta cada marca com os dados disponíveis e mostra o que observar para comparar opções tão diferentes.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as próprias marcas e os portais de franchising divulgam. Confirme tudo na Circular de Oferta de Franquia antes de assinar.
As redes de comida mexicana na base
- Los Mex Cocina Mexicana: 45 unidades. A rede informa que atua desde 2010 e que começou com o nome Los Cabrones. Não divulga investimento na base.
- Taco Bell: 34 unidades no Brasil, segundo a base. A marca é americana e conta que o primeiro restaurante foi aberto por Glen Bell em Downey, na Califórnia. Também não divulga investimento na base.
- Mex Burritos: sem unidades informadas na base, com investimento de R$ 270 mil a R$ 630 mil. A rede descreve sua comida como adaptada ao paladar brasileiro e oferece formatos que vão da loja de rua à dark kitchen, a cozinha que atende só delivery.
A Los Mex responde por cerca de 57% das unidades do segmento na base, e a Taco Bell pelos 43% restantes.
Três perfis de franquia
Mesmo com só três marcas, cada uma representa um caminho diferente.
Rede nacional especializada. A Los Mex é a maior do segmento na base e tem a culinária mexicana como foco desde a origem. Para quem quer uma marca já com dezenas de lojas, é a referência em tamanho no nicho.
Marca internacional de fast food. A Taco Bell traz o reconhecimento de uma marca global, com cardápio de fast food e operação padronizada. Marcas internacionais costumam ter padrões rígidos de loja e processo seletivo exigente para franqueados.
Rede em expansão com formatos flexíveis. A Mex Burritos aparece na base sem unidades informadas, mas é a única que divulga investimento. A opção por dark kitchen pode interessar a quem quer começar sem salão.
O que diferencia uma franquia de comida mexicana
- Aceitação do público local. Tacos, burritos e nachos são conhecidos, mas a frequência de consumo varia de cidade para cidade. Avalie se a sua região já tem público para o produto.
- Insumos específicos. Tortilhas, temperos, pimentas e alguns molhos podem vir de fornecedores especializados ou da própria rede. Isso afeta custo e logística.
- Cardápio padronizado. Montagem rápida de pratos facilita a operação e o treinamento, de forma parecida com outras redes de fast food.
- Delivery. Burritos e tacos viajam razoavelmente bem, o que torna o delivery um canal relevante.
Quanto custa entrar
Só 1 das 3 marcas divulga investimento na base: Mex Burritos, de R$ 270 mil a R$ 630 mil. Para Los Mex e Taco Bell, o valor precisa ser solicitado. Veja o que compõe esse custo em quanto custa abrir uma franquia de comida mexicana.
Como comparar as marcas
- Número de lojas em operação. Rede com dezenas de unidades já testou o modelo em várias praças; rede sem unidades informadas exige mais cautela e mais perguntas.
- Formatos disponíveis. Praça de alimentação, loja de rua, restaurante com salão ou dark kitchen mudam investimento e risco.
- Fornecimento. Pergunte quais itens são exclusivos da rede e como são entregues na sua cidade.
- Royalties e marketing. Nenhuma das três marcas divulga royalties na base. Peça os valores por escrito.
- Concorrência indireta. Hamburguerias, pizzarias e redes de comida rápida disputam o mesmo cliente de refeição informal.
Converse com franqueados das redes antes de decidir. Para os riscos do negócio, leia franquia de comida mexicana vale a pena?.