Abrir uma franquia de delivery pode custar de R$ 5 mil a mais de R$ 900 mil. A distância entre esses extremos não é de porte, e sim de modelo: no valor mais baixo você compra o direito de operar um aplicativo de pedidos na sua cidade; no mais alto, monta uma cozinha completa voltada à entrega. Este guia mostra as faixas, o que compõe cada tipo de investimento e os custos mensais.
Faixas de investimento no segmento
Das 38 marcas da lista de franquias de delivery da LBF, 16 divulgam o investimento inicial. Pelo valor de entrada de cada uma, a distribuição é esta:
- Até R$ 20 mil: 6 marcas (37,5%).
- De R$ 20 mil a R$ 100 mil: 2 marcas (12,5%).
- De R$ 100 mil a R$ 250 mil: 4 marcas (25%).
- De R$ 250 mil a R$ 1 milhão: 4 marcas (25%).
As seis mais baratas são aplicativos, bebidas ou microfranquias de comida. As oito que começam acima de R$ 100 mil são todas redes de comida, com cozinha própria.
Alguns exemplos reais, segundo o que cada rede divulga:
- Mix Potato: R$ 5 mil, com taxa de franquia de R$ 3 mil.
- UaiRango: R$ 6 mil, valor que corresponde à taxa de franquia.
- Delivery Much: de R$ 8 mil a R$ 18 mil.
- Aiqfome: de R$ 12 mil a R$ 55 mil, com taxa de R$ 5 mil a R$ 25 mil.
- Le Petit Macarons: de R$ 25 mil a R$ 230 mil.
- Locagora: de R$ 88.790 a R$ 266 mil, para locação de motos a entregadores.
- Brasileirinho Delivery: a partir de R$ 120 mil, com taxa a partir de R$ 30 mil.
- Mineiro Delivery: de R$ 155 mil a R$ 195 mil.
- Dugas Pizza Delivery: de R$ 180 mil a R$ 265 mil.
- Di Nápoli Delivery Premium: de R$ 212 mil a R$ 250 mil.
- Ital'in House: de R$ 300 mil a R$ 400 mil.
- Ô Xiss: de R$ 500 mil a R$ 750 mil, com operação presencial e delivery.
- Lig Lig: de R$ 532 mil a R$ 622 mil.
- Hummm Pizzas: de R$ 305 mil a R$ 940 mil.
O que entra no investimento
Nos aplicativos de pedidos, o valor é quase todo a taxa de franquia, que dá direito à plataforma, ao treinamento e ao território. Somam-se computador, celular, material de divulgação e, principalmente, o seu tempo para prospectar restaurantes. Muitos operam em casa, sem ponto comercial.
Nas cozinhas de delivery, a conta se parece com a de um restaurante sem salão:
- Taxa de franquia: nas redes que divulgam, vai de R$ 3 mil a R$ 30 mil ou mais.
- Imóvel e obra: cozinha com exaustão, instalações elétricas reforçadas, área de expedição e adequação às normas da vigilância sanitária.
- Equipamentos: fogões, fornos, fritadeiras, refrigeração e embaladoras, conforme o cardápio.
- Estoque inicial e embalagens: em delivery, a embalagem é parte do produto e pesa no custo.
- Capital de giro: reserva para os primeiros meses, quando os pedidos ainda estão crescendo.
Custos que continuam depois da abertura
- Royalties: a variação é grande. A Ceofood informa 15% sobre o faturamento bruto; a Delivery Much, 5%; a Bebidas Online, 20% do faturamento; a Mix Potato, valor fixo de R$ 500; o Brasileirinho, a partir de um salário mínimo; e o UaiRango informa que não cobra. Na Aiqfome, a ficha registra 50% do faturamento bruto, percentual atípico que precisa ser esclarecido com a franqueadora antes de qualquer conta.
- Comissões de plataformas de terceiros: cozinhas que vendem pelos grandes aplicativos pagam comissão por pedido.
- Entregadores: próprios, terceirizados ou por aplicativo, sempre um custo por entrega.
- Marketing local: cupons, anúncios e parcerias para ganhar pedidos.
- Folha e aluguel: pequenos em aplicativos, relevantes em cozinhas.
Prazo de retorno
As redes que informam esse dado falam em 3 a 12 meses (Mix Potato), 6 a 10 meses (Ceofood), 6 a 12 meses (UaiRango e Aiqfome), 6 meses a 1 ano (Bebidas Online), 12 a 16 meses (Brasileirinho) e 12 a 18 meses (Delivery Much). Prazos curtos acompanham investimentos pequenos, mas dependem de você conseguir vender a plataforma ou o produto na sua praça. Pergunte a franqueados em operação quanto tempo levaram de fato.
Como reduzir o investimento
- Modelo home based: aplicativos de pedidos dispensam ponto comercial.
- Cozinha compartilhada: algumas operações dividem estrutura entre marcas; pergunte se a rede permite.
- Imóvel com cozinha pronta: pontos que já foram restaurante reduzem a obra.
- Cardápio enxuto: menos itens significam menos equipamentos e menos estoque.
Os números deste guia vêm da base da LBF, com o que as marcas e os portais divulgam, e devem ser confirmados na Circular de Oferta de Franquia. Para comparar as redes por porte, veja as melhores franquias de delivery e, para avaliar riscos, franquia de delivery vale a pena?.