Franquias de cookies e donuts vendem doces de compra por impulso, geralmente em quiosques e lojas pequenas de shopping, aeroporto e outros pontos de fluxo. A lista de franquias de cookies e donuts da LBF reúne 20 marcas, que somam 888 unidades. Além de cookies e donuts, o segmento inclui redes de pretzels, nuts glaceadas, balas e outros doces de balcão. Este guia mostra as maiores e o que cada uma divulga.
Os dados vêm da base da LBF, que reúne o que as próprias marcas e os portais de franchising divulgam. Valores mudam com frequência: confirme tudo na Circular de Oferta de Franquia antes de assinar.
As maiores redes de cookies e donuts do Brasil
Por número de unidades em operação, o ranking é este:
- Duckbill Cookies and Coffee: 150 unidades. Investimento de R$ 135 mil a R$ 200 mil e retorno estimado de 18 a 24 meses.
- Fini: 146 unidades. Investimento a partir de R$ 150 mil, taxa de franquia de R$ 40 mil, royalties fixos de R$ 2.500 e retorno de 20 a 26 meses.
- Nutty Bavarian: 110 unidades. Investimento de R$ 95 mil a R$ 142 mil, taxa de franquia de R$ 40 mil, cobrança mensal de 8% (4% de royalties e 4% de locação de equipamento) e retorno de 12 a 18 meses.
- Mr Pretzels: 93 unidades. Investimento de R$ 178 mil a R$ 238 mil, royalties de 8% do faturamento e retorno de 18 a 36 meses.
- Mr Cheney Cookies: 80 unidades, com investimento de R$ 124 mil a R$ 199 mil.
- Café Donuts: 73 unidades.
- Royal Trudel: 56 unidades, com investimento de R$ 110 mil a R$ 242 mil.
- My Cookies: 50 unidades.
- American Cookies: 40 unidades, com investimento de R$ 210 mil a R$ 320 mil.
- Biscoitê: 26 unidades.
As três primeiras somam 406 unidades, cerca de 46% do total do segmento na base. Diferentemente de outros setores de alimentação, não há uma rede dominante: Duckbill e Fini estão praticamente empatadas, e a décima colocada ainda tem 26 lojas. Na outra ponta, duas marcas aparecem sem unidades em operação.
Os grupos de franquia do segmento
Redes de cookies. Duckbill, Mr Cheney, My Cookies e American Cookies são as maiores. A Duckbill informa que foi fundada em 2016 e combina cookies com cafés especiais. A My Cookies diz ter nascido no mesmo ano, em Campo Grande (MS). Redes menores como Cookie In Box, Bendito Cookies e Brownies e Cookie Stories completam o grupo.
Redes de donuts. Café Donuts lidera, seguida por The Good Cop e Dóffee Donuts & Coffee, que também associa o produto a café. A Mini Donuts informa deter, com exclusividade no país, a tecnologia de um robô usado na produção. Nenhuma rede de donuts da base divulga investimento.
Outros doces de impulso. Fini, conhecida pelas balas de gelatina e marshmallows, Nutty Bavarian, com nuts glaceadas, Mr Pretzels e Pretzel Bits, com pretzels, e Royal Trudel, com o doce assado em espeto que a rede diz ter origem no leste europeu. A Biscoitê se apresenta como boutique de biscoitos finos.
Microfranquia. A Dulc Croc informa um modelo em que o franqueado produz os doces em casa e vende por delivery e encomendas, sem loja.
Quanto custa entrar no segmento
Só 7 das 20 marcas divulgam investimento, com valores entre R$ 95 mil e R$ 320 mil. É um dos segmentos de alimentação com entrada mais acessível, porque quiosques dispensam cozinha completa e salão. O detalhamento está em quanto custa abrir uma franquia de cookies e donuts.
Como comparar as marcas
- De onde vem a massa. Massa pronta da fábrica simplifica a operação; produção na loja exige mais equipe e treino. Pergunte também o prazo de validade dos produtos.
- Formato do ponto. Quiosque, loja pequena ou cafeteria com mesas têm custos de aluguel muito diferentes.
- Royalties fixos ou percentuais. No segmento há os dois modelos: R$ 2.500 fixos na Fini e 8% na Mr Pretzels e na Nutty Bavarian (no caso desta, metade é locação de equipamento).
- Peso das encomendas e do delivery. Vendas para festas e empresas ajudam a reduzir a dependência do fluxo do shopping.
- Ticket médio. Produtos de valor baixo exigem muitas vendas por dia. Peça à franqueadora o número médio de transações das lojas.
Converse com franqueados em pontos parecidos com o que você pretende abrir. Para pesar riscos e perfil, leia também franquia de cookies e donuts vale a pena?.